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纠正六种不正确的饮食观念

2018-11-09 18:18:24
纠正六种不正确的饮食观念 在我们的日常饮食中,存在着许多的错误饮食观念,只是我们还没有意识到罢了,这里给各位提一下六种较常见的毛病饮食观念。

吃得好就等于有营养 有人认为,多吃鸡、鸭、鱼、肉等高级食品就是有营养,而且食品的价格越高,营养也就越好。

其实,有些食品的价格便宜,但营养价值却较高。

比如胡萝卜的价格比冬笋便宜得多,而胡萝卜的营养价值却比冬笋高得多。

又如,莴苣只吃茎不吃叶,其实叶子的营养价值要比茎高得多,只要采用适宜烹调方式,叶子仍可制成美味的菜肴。

植物油十全十美 有美国生化学家在国立癌症研究所召开的会议上报告说:“植物油中的不饱和脂肪酸虽不是致癌物质,但它有助于癌产生和发育的作用”。

他担心地说:“很多人为了预防心脏病只吃植物油,但愿将来,这不致成为癌患者增加的原因。

”正确的办法是要重视饮食的公道搭配,适当地吃一些动物性食品,对身体健康是有益的。

水果都含有丰富的维生素C 其实这类看法是片面的,以100克水果的维生素C的含量来计算,猕猴桃含420毫克、鲜枣含380毫克、草莓含80毫克、橙含49毫克、枇杷含36毫克、桔含30毫克、柿子含30毫克。

但葡萄、无花果、苹果各自只有5毫克,香蕉、桃子各合10毫克,梨子仅合4毫克。

所以,要想补充足够的维生素C,吃水果时应有所选择。

活鸡现杀现烹味道美 鸡肉纤维短,容易消化,但活杀的鸡虽然其生化水平被破坏,但其肌体组织还在活动,如果马上烹调,鸡肉蛋白质受热,就会产生变性凝固,水分从肌肉中析出,肉就变得粗糙。

所以,必须有一个僵化的过程,将杀后的鸡放一段时间,使其肌体中的各种酶起催化作用,让鸡的组织发生自溶和水解,这时候再烹调,口感才好。

小葱拌豆腐色香味俱全 营养学家认为,豆腐里含有钙质,而葱中含有草酸。

草酸很容易和钙质溶和,生成草酸钙。

这种草酸钙是不容易为人体所吸收的,从而也就破坏了豆腐对人体的营养作用。

胡白萝卜搭配合理 许多主妇喜欢把胡萝卜和白萝卜切成丁、丝、片或磨成酱,做成色香味俱全的小菜,不仅看起来美观,吃起来也爽口。

这类吃法不科学,由于白萝卜中含丰富的维生素C,一旦和胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽,因为胡萝卜中含有一种抗坏血酸的分解酵素,会破坏白萝卜中的维生素C。

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