干烧明虾球的做法

2019-05-14 19:56:55 来源: 内蒙古信息港

川菜之干烧味,不须加重甜酸,方能突显干烧微炒的地方。此菜鲜醇甘口,入口酒酿回香有余,可谓尊贵佳肴。

材料主料:大明虾6只,辅料:姜,葱,蒜各30g,甜酒酿1茶匙,辣豆瓣1茶匙,蛋1个.玉米粉1茶匙,调料:味精1/4匙,糖1/2匙,白醋1茶匙,酱油1茶匙,日本太白粉l/2匙,麻油,红油各1/2匙,蕃茄酱1茶匙

做法(1)大明虾肉用刀片开背部,使虾体成排状,抽取中间肠泥后,放入水中洗净并用布吸干水份。再以蛋白半个、玉米粉1茶匙、盐1/4匙交互拌匀备用。

(2)姜、葱、蒜各切成碎末状备用。

(3)把腌好虾肉入油锅,用16o℃中温油过油30秒钟捞出。锅中留1大匙油,先炒香辣豆酱,待油色鲜红,豆瓣生香后,再放入姜、蒜末和清水3大匙、甜酒酿1茶匙,将虾球肉微焖至熟,随即下凋味料拌炒,使汤汁变浓稠,洒人葱花提鲜便可起锅。

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