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藕尖香菇扣碗蒸的做法

2018-11-06 19:15:53
藕尖香菇扣碗蒸的做法 记忆中小时候的春节,跟着家人走亲访友,各种扣碗蒸菜是饭桌上主要的一部分,但是多为肉类。这些年大家春节期间一顿接一顿吃的肚儿圆,这类“硬菜”也不像从前那样受欢迎了。今年我家开发了这类扣碗蒸的纯素版本,每次上桌一扫而空~~! 主料 莲藕 香菇 辅料 姜 八角 花椒 丁香 面粉 藕尖香菇扣碗蒸的做法步骤 1. 炸藕尖:面粉拌水至较稀的糊状,加适量盐和五香粉;莲藕洗净去皮纵向切成藕尖;沾面糊下锅轻炸,待用。(炸藕尖方便存放,过节期间家里通常多做一些冷藏,几日随时使用) 2. 姜切丝,和八角、花椒、丁香一起铺放在碗底 3. 香菇选大小适中并相似的在底料上铺一层 4. 把炸好的藕尖放上层,此层为主材 5. 以酱油、盐、少许糖加水调汁,倒入放好食材的碗中(在放满食材的碗中,水大约加至大半碗位置) 6. 放入蒸锅,大火蒸约1小时 7. 出锅后将蒸碗扣入盘中(扣出来的这个小山包看起来分三层,下面炸藕尖大约占了一半、第二层围一圈香菇、山尖儿上是各种辅料),夹去顶端的八角姜丝等等,开吃啦~ 小贴士 这虽算是Alina小迪家庭食谱,但不是小迪掌勺儿,嘿嘿~!问了掌勺的舅舅大人,对各种食材具体用量也讲不明确…… 只说“有点儿做饭经验都能自己掌握这个量的,你不用担心”… 我…厨房菜鸟无力反驳呀…… 祝大家开发出自己的美食~~
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